القيمة الغذائية للبنجر كل 100 جرام من البنجر يمدك ب: – السعرات الحرارية: 43 – المياه: 88٪ – بروتين: 1.6 غرام – الكربوهيدرات: 9.6 غرام – السكر: 6.8 غرام – الألياف: 2.8 غرام – الدهون: 0.2 غرام – الدهون المشبعة: 0.03 غرام – الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.03 غرام – دهون غير مشبعة: 0.06 غرام – أوميغا 3 : 0.01 غرام – أوميغا 6 : 0.06 غرام – الكربوهيدرات: 9.6 غرام – الألياف 2،8 غرام – السكريات 6.8 غرام الاصباغ الموجودة في البنجر تدعم عملية ازالة السموم من الجسم في المرحلة الثانية بالاضافة الي أنه يساعد على تنقية الدم و الكبد. فوائد البنجر لمرضي السكر هذا لاحتوائه على حمض “الفا ليبويك” و الذي ثبتت فاعليته لخفض مستويات الجلوكوز و زيادة حساسية الأنسولين و منع التغيرات التي تسببها الاكسدة خصوصا لمرضى السكري و بالتالي فهو يقلل من حالات الوفاة الناتجة عن الاصابة بامراض القلب و السكرى يقلل خطر الاصابة بالخرف “أو الزهايمر”: فعصير البنجر يحسن من تدفق الدم و الأكسجين في الدماغ و بالتالي فانه يقلل من خطر الاصابة بالخرف خاصة لكبار السن.